文旦の季節になりました。

皮を使ってピール作り

皮を剥いて白いワタも使います。

茹でこぼし3回。

皮と同量の砂糖を何回も分け入れ煮詰めます。

クッキングシートに取り出し両面を乾燥。

乾燥しました。グラニュー糖をまぶして出来上がり。コーチングチョコレートにくぐらせ、転写シートの上に置く。

チョコレートの湯煎の仕方。

50度位のお湯につける。

そのまま置いて自然に溶かす。

こんなふうになったらゴムベラで中心からボウルの底にゴムベラを付けたまま、優しく混ぜる。